大型仿手工煎饼机的使用可更高效的进行煎饼制作，煎饼制作中很重要的一道工序是摊制，我们需要了解清楚具体的摊制过程和方法，保障所制作的煎饼质量和味道。

据了解，煎饼的制作分滚制和摊制两种，摊制一般是用来制作质地比较好的煎饼，摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，将面糊推开成薄饼，反复涂抹使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

摊煎饼非常讲究技术和火候，煎饼的大小视大型仿手工煎饼机的鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间，摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出薄而美味的煎饼。