煎饼是常见的面食，很多朋友想要购买大型仿手工煎饼机，生产销售煎饼，买到好的煎饼机还要炼制好鏊子才能保证生产出优质的煎饼，所以如何炼制鏊子很关键。

新买的大型仿手工煎饼机，不要着急烙煎饼，先将鏊子进行炼制，后期制作煎饼时才不会发生粘鏊子等问题。如果是生铁的鏊子，将鏊面用纱布打磨干净，升温至300摄氏度左右，把50克生豆油倒入鏊面，用油擦均匀擦拭。5分钟后再重复一次。10分钟后降温至200摄氏度左右时再倒入50克反复擦拭，发现鏊面乌黑油亮后，迅速脱温即可。

如果是导热油型大型仿手工煎饼机子，那么将鏊子加热升温至280摄氏度左右，倒入豆油约50克，反复擦拭后降温即可，之后再进行生产，可达到事半功倍的效果。