每个煎饼机厂生产的煎饼的质量都不同，影响煎饼质量的因素有很多，煎饼机的鏊子质量、煎饼机火候的掌握、煎饼糊的配方等，如果是煎饼糊的上胶，最好进行测试，找到最合适的煎饼机火候、煎饼糊的薄稠度等。

山东煎饼机在煎煎饼前，先加热鏊子，再加热到什么程度才能糊上。山东煎饼机一般以导热油为加热方式，可以保证鏊子的热均匀性，加热前在鏊上涂油，可以保证煎饼上不沾鏊面。首次生产煎饼时，首先进行各种状况的测试，测试不同温度、煎饼的不同配方、煎饼糊不同薄稠度时制作煎饼的效果，选择较佳状况，作为今后制作煎饼的参考。

不同的煎饼糊需要不同的测试，不同的煎饼糊发酵，制作煎饼的效果也不同。经过多次实验，你可以找到最好的烤饼条件。煎饼机厂提醒大家煎饼生产者，测试非常重要，只有找到最好的煎饼条件，才能烙印出好吃的煎饼，煎饼的质量好，销路自然好。