在使用大型仿手工煎饼机来制作煎饼的时候，上糊是最为重要的一道工序，对煎饼的质量影响比较大，在此操作中有什么是我们要注意的呢？下面我们来详细了解一下吧。

在使用煎饼机的时候，只有留意各个细节都做好，才能让生产出好吃的煎饼。上煎饼糊的进程的时候，要用舀子盛糊子，在调火的一起试鏊，而且试验各种温度，不一样稠度，在加数量不一样的添加剂或发酵程度时，煎饼的作用以反面蜂窝泡点多少，来判别是不是需求上鏊，其间蜂窝泡点均匀是为适宜，不然就不能上鏊。

此外，还要求大型仿手工煎饼机鏊面油和温度要尽量到达前、中、后根本均匀，不滑不扒，油大的当地要用干布横匀到油少的当地，火候不匀的话就要调火。